Zu sehen ist ein stilvoll angerichtetes Gericht auf einem dunklen Teller auf einem hellen Untergrund. Auf dem Teller liegen mehrere Stücke des goldbraun gebratenen Viktoriabarsches, die auf einer leuchtend gelben Sauce mit Gemüse serviert werden. In der Sauce zu erkennen, sind kleine Gemüsestücke sowie frische Kräuter. Daneben befindet sich ein rund geformter Kegel aus weißem Reis. Die Teller sind kunstvoll angerichtet mit rustikalen Details wie einem Jutestoff, auf dem ein Tablett mit zwei Gläsern steht. Um den zentralen Teller herum sind weitere Teller und Gläser platziert. Die Szene wirkt frisch und sommerlich.

Gebratener Viktoriabarsch

Schnell und gesund: Dieses Viktoriabarsch-Rezept wird Sie mit den Aromen von Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma begeistern – und Sie stehen nicht lange in der Küche. Beeindrucken Sie Ihre Gäste damit auf der nächsten Dinnerparty: Sie müssen ja niemandem verraten, wie einfach es geht.
35min.
Dauer
35min.
Arbeitszeit
Mittel
Schwierigkeit
709kcal
Kalorien / Portion

Zutaten

4
  • 700 g
    Viktoriasee-Barschfilet
  • nach belieben
    Salz, Pfeffer
  • 5 mittelgroße
    Zwiebeln
  • 50 g
    Ingwer
  • 1 TL
    Honig
  • 1 mittelscharfe
    Chilischote
  • 4 Zehen
    Knoblauch
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • 2 EL
    Erdnussöl
  • 3 TL
    Kurkuma
  • 0.5 TL
    Cayennepfeffer
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 2 EL
    Weißwein
  • 280 g
    Basmati-Reis

Portionen

    Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, halbieren, würfeln, Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischote entkernen, in feinste Streifen schneiden Ingwer schälen, mit einer Raffel fein reiben.
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote im Öl in einer großen Pfanne unter Rühren andünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen
  3. Kokosmilch, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Honig, Salz und Kurkuma zugeben. Alles einmal aufkochen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  4. Fischfilet würzen, in große Stücke schneiden in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten.
  5. Den Reis währenddessen nach Anleitung kochen.
  6. Reis in ein mit Wasser ausgespültes Förmchen geben, festdrücken, stürzen. Sauce als Spiegel auf den Teller geben, Fischfilets darauf legen und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
2962kJ
Energie
709kcal
Kalorien
65g
Kohlenhydrate
31g
Fett
45g
Eiweiß

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