Rollen, füllen, genießen: Rezept für Rouladen-Spieße
Für unser Rouladen-Spieße-Rezept rollst du das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch aus dünnen Scheiben wie gewohnt zusammen. Eine Füllung aus Speck und Senf sorgt für den typischen Geschmack, der die klassische Rinderroulade auszeichnet. Wenn du die Fleischscheiben eng aufgewickelt hast, empfehlen wir die Rouladen in etwa 2 cm dünne Scheiben zu schneiden, denn so fällt es leichter das Fleisch aufzuspießen. Alternativ kannst du die Rouladen auch mit Rouladenklammern fixieren und so auf den Grill legen. Eine leckere Variante stellen unsere griechischen Rouladen dar, für die Schweinefleisch mit Schinken, Feta und Spinat gefüllt wird. Auch Putenbrustfilets lassen sich als Roulade zubereiten und beispielsweise mit Karotte und Spinat füllen. Wichtig ist in jedem Fall, dass die Stücke auf dem Spieß nicht zu groß geraten, damit das Fleisch auf dem Rost durchgart.
Tipp: Falls du Holzstäbchen verwendest, lege diese vorab etwa 30 Minuten in Wasser ein. Sie quellen auf und schrumpfen später durch die Grillhitze wieder zusammen, sodass sich das Fleisch leicht vom Stäbchen lösen lässt. Den gleichen Effekt erzielst du bei Spießen aus Metall, wenn du diese mit ein wenig Öl einpinselst. Diesen Trick kannst du auch anwenden, wenn du unsere Schwalbennester kochst.
Beilagen für dein Rouladen-Spieße-Rezept
Ein knackiges Kräuterbaguette vom Grill unterstreicht mit seiner leckeren Kräuterbutter den zarten Geschmack des Fleisches ausgezeichnet. Für eine Low-Carb-Ernährung bietet sich z. B. Spargel als Beilage an, der in seinem eigenen Saft gedünstet ist und damit das Grillaroma der saftigen Rouladen-Spieße ergänzt. Selbstverständlich kannst du auch ganz nach Geschmack jedes andere Grillgemüse wie Zucchini, Champignons oder Paprika zu deinen Spießen reichen. Auch ein klassischer Kartoffel- oder Nudelsalat passt perfekt zum Grillen. Schließlich rundet ein passendes Glas Wein das delikate Fleischgericht ab. Besonders für Rinderrouladen-Rezepte empfehlen wir einen leichten Rotwein mit dem du deinen Sommerabend auf der Terrasse oder im Garten hervorragend ausklingen lassen kannst.